ÜBERSICHT

Saprophyten/Saprobionten

Aspergillus:

• Sog. Gießkannen-Schimmelpilz
• Weltweit verbreiteter Saprophyt

Sekundärmetabolite:

• Aflatoxine, Antibiotika, sekundäre Pflanzenstoffe (Carotinoide, Protease-Inhibitoren, Flavonoide, Polyphenole, Glukosinolate, Schwefelverbindungen, Saponine)

Aspergillus als Pathogen:

• Mykosen beim Menschen
• Mykoviren
• Aspergillus als Pflanzenpathogen

Aspergillus und Genetik:

• Stichworte bei Wikipedia: Zellzyklus, Katabolitrepression, Stickstoff-Katabolitrepression, pH-Regulation, polares Wachstum, Signaltransduktion etc.

Aspergillus und Enzyme:

• Amylasen, Katalasen, Cellulasen, Lipasen, Phytasen und Xylanasen

Wichtige Aspergillus-Arten:

• A. flavus, A. parasiticus, A. fumigatus, A. niger, A. versicolor
• Aspergillosen
• Aspergillom

Weitere wichtige Sekundärmetabolite:

• Gluconsäure, Cyanocobalamin (Vitamin B12), Kojisäure

Aspergillus und Aflatoxine

Aflatoxine wirken ...

• in höherer Dosis tödlich;
• in geringerer Dosis giftig (toxisch) und krebserzeugend (karzinogen).

Sie werden v. a. durch Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus gebildet

- S. u.: Mykotoxine, Aspergillus-Arten -

VORKOMMEN:

Nüsse, Mandeln, Getreide

Kokosraspel, Kastanien

Geräucherte Schinken

Wenn Futtermittel befallen sind, können Aflatoxine auch z. B. in Milch und Milchprodukte gelangen.

[Pschyrembel]

WICHTIG:

• ... viele Sekundärmetabolite, vor allem Aflatoxine, die von Aspergilli produziert werden, [sind] für Insekten stark giftig. ... [Wikipedia: Aspergillus; s.a.u.]

Aspergillus und Antibiotika

„Einzelne Arten bilden Antibiotika.“ [Pschyrembel]

Antibiotika ist die „Sammelbezeichnung für bestimmte Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, Streptomyzeten oder Bakterien und deren (semi-)synthetische Derivate mit bakteriostatischer oder bakterizider Wirkung.“ [Pschyrembel 1994]

[Bakteriostatisch = Verhinderung der Keimvermehrung (ohne Abtötung der Bakterien; geschädigte Bakterien können sich in frischen Nährmedien wieder vermehren.

Bakterizid = bakterienabtötend.]

ZUM VERGLEICH:

Penizilline sind aus dem Schimmelpilz Penicinillum notatum isolierte Stoffwechselprodukte, die antibakteriell wirken.

Hierzu bitte weiterlesen bei Wikipedia:

http://de.wikipedia.org/wiki/Aspergillus (Toxikosen)

Carotinoide

... kommen in vielen Pflanzen und Tieren als Farbstoffe vor; sie sind intensiv rot oder gelb gefärbt. Man unterscheidet:

• Sauerstofffreie Carotine (z. B. Lycopin in Tomaten, Alpha- und Betacarotin in Karotten).
• Sauerstoffhaltige Xanthophylle (gelbe Farbstoffe, die neben Chlorophyll in grünen Pflanzen vorkommen).

Zum Nachdenken – Aussagen zu Carotinoide ...

• „Die Carotinoide werden nur von Pflanzen synthetisiert, sie sind zum größten Teil in den Blättern enthalten (ca. ein Drittel Carotine, zwei Drittel Xanthophylle), wo sie die Zellen vor schädigendem Lichteinfluss schützen.“

[Pschyrembel 1994]

• „Carotinoide werden nur von höheren Pflanzen (in den Blättern enthalten schützen sie die Zellen vor Lichtschäden) und Mikroorganismen synthetisiert.“

[Pschyrembel 2007]

WICHTIG:

„Als Provitamin A werden Carotinoide im tierischen und menschlichen Organismus zu Retinol [Vitamin A₁] umgewandelt.“ [Pschyrembel 2007]

-> Siehe dazu auch: Essen & Co. – ‚Fett-Vitamine (Vitamin A)’; Glossar – Hautschichten (Karotine etc.)

Bei Wikipedia:

http://de.wikipedia.org/wiki/Xanthophylle

http://de.wikipedia.org/wiki/Xanthophyllzyklus etc.

- Und s. u.: Ergotalkaloide (Blattläuse und Carotinoid-Synthese) -

Protease-Inhibitoren

„... viele Pflanzen (z. B. Bohnen, Erbsen, Rüben) enthalten hitzelabile Proteasehemmer, meist Hemmstoffe für Trypsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidase, Plasmin (Sojabohne, Erdnuss) und Thromboplastin (Sojabohne), weshalb rohes Gemüse schwer verdaulich sein kann. ...“ [Pschyrembel 2007]

Zur Erinnerung ...

Trypsin -> hydrolysiert Peptide nach Arginin- und Lysinresten

Chymotrypsin -> spaltet Proteine nach Tryptophan- und Tyrosinresten

Carboxypeptidasen* -> finden sich auch in Niere und Milz

Plasmin -> spaltet Arginin-Lysin-Bindungen, bes. von Fibrin* u.a.

Thromboplastin -> versch. ‚Zwischenprodukte’ der Blutgerinnung

* Carboxypeptidasen: Die Bauchspeicheldrüse (Pankreas) produziert zwei Formen, die als inaktive Vorstufen in das Duodenum (Zwölffingerdarm: oberster Dünndarmabschnitt) abgegeben und dort aktiviert werden:

A für aromatische Aminosäuren (L-Tyrosin, L-Phenylalanin);

B für basische Aminosäuren (L-Arginin, L-Lysin, L-Hydroxylysin).

* Fibrin ist Endprodukt der Blutgerinnung.

-> Siehe dazu auch: Essen & Co. – Aminosäuren; ... und mehr; Glossar – Blutgerinnung, Drüsen (Pankreas/Bauchspeicheldrüse und Trypsin, Chymotrypsin etc.), Makrophagen; Zum Nachdenken – KH-Malabsorption

Flavonoide

„... meist gelb gefärbte stickstofffreie phenolische Pflanzenstoffe ... sog. Phytoöstrogene ...“

VORKOMMEN:

„Im Pflanzenzellsaft in gelöster, glykosidischer Form, in meist methoxylierter Form als nichtflüchtige Komponenten in Sekretgängen, Holzparenchym oder Blättern.“  [Pschyrembel 2007]

-> Siehe dazu auch: Spurenelemente – Molybdän; Glossar – ATP, GABA etc.

Polyphenole

„... sollen die Pflanze vor Fraßfeinden (Prädatoren) schützen oder durch ihre Farbe Insekten zur Bestäubung anlocken. Aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung und der Filterung energiereicher UV-B-Strahlung dienen Polyphenole manchen Pflanzen als Schutz für den Photosynthese-Apparat. Weiterhin sind Polyphenole Grundbausteine wichtiger Biopolymere wie Lignin und Suberin.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Polyphenole]

-> Siehe dazu auch: Zum Nachdenken – Ballaststoffe

Zu den Polyphenolen gehört z. B. das Brenzkatechin, das ‚chemische Grundgerüst’ der Katecholamine (Dopamin, Adrenalin, Noradrenalin u. a.).

[[Polyphenoloxidase = Tyrosinase in Pflanzen.

Zur Erinnerung ...

• Tyrosinase oxidiert Tyrosin zu DOPA; Cofaktor: Kupfer.
• Tyrosinhydroxylase hydroxyliert Tyrosin zu DOPA; Cofaktoren: Fe2+, Tetrahydrobiopterin* und Sauerstoff.

* Tetrahydrobiopterin „kommt einerseits natürlich in höheren Organismen als Kofaktor für das Enzym Phenylalaninhydroxylase vor und wird andererseits als Arzneistoff verwendet, wozu es synthetisch hergestellt wird. ...

• Als Kofaktor wirkt es bei der von Phenylalaninhydroxylase katalysierten Umwandlung von Phenylalanin zu Tyrosin, bei Tyrosinhydroxylase die Umwandlung von Tyrosin in Levodopa, bei Tryptophanhydroxylase Tryptophan in 5-Hydroxytryptophan sowie bei NO-Synthase die Synthese von Stickstoffmonoxid.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Tetrahydrobiopterin]

Zum Nachdenken ...

• „Zusätzlich zu den Reaktionen der Tyrosinase ist sie [die Polyphenoloxidase] in der Lage, Phenole und Catechole zu oxidieren. Diese Reaktionen sind verantwortlich für die Bräunung von Pflanzenmaterial nach Verletzung und Kontakt mit Luftsauerstoff. Die entstehenden Chinone sind giftig für pathogene Mikroorganismen.“
• „Unter den Chinonen finden sich viele Gifte, aber auch ein breites Spektrum lebensnotwendiger Vitalstoffe, z. B. Ubichinon-10 (Coenzym Q₁₀), Vitamin K und Pyrrolochinolinchinon (PQQ).“
• „In Bakterien sind mittlerweile sechs Enzyme bekannt, die PQQ als Cofaktor haben. Säugetiere benötigen PQQ als Cofaktor der Dopaminhydroxylase. Auch Pflanzen scheinen mindestens zwei Proteine zu produzieren, die PQQ binden.“

[Quellen und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Polyphenoloxidase

http://de.wikipedia.org/wiki/Chinone

http://de.wikipedia.org/wiki/Pyrrolochinolinchinon

http://de.wikipedia.org/wiki/Tyrosinase]]]

- S. a. u.: Kojisäure -

-> Siehe dazu auch: Dopamin & Co.; Essen & Co. – Phenylalanin/Tyrosin; ‚Fett-Vitamine’; Spurenelemente – Eisen; Glossar – ATP/GTP, GABA, Erklärungs-ABC; Gedankensplitter – Bodenstandsanzeiger – Teil 1 (Glyphosat etc.), Bulbus olfactorius etc.

Glukosinolate

Senfölglykoside

Hierzu bitte lesen bei Wikipedia:

http://de.wikipedia.org/wiki/Putranjivaceae

http://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzbl%C3%BCtler (Kreuzblütler)

Schwefel

-> Siehe dazu: Mineralstoffe – Schwefel

Saponine

„... zu den Phytosterolen* gehörende oberflächenaktive Stoffe.“ [Pschyrembel 2007]

* Phytosterole = pflanzliche Sterole - z. B. in Kürbissamen und Brennesselwurzeln.

[Sterole sind ...1-wertige Alkohole, die sich vom Cholestan ableiten. Cholestan ist Grundgerüst vieler Steroide.]

„Man findet Saponine in Gemüsepflanzen, wie Sojabohnen, Erbsen, Spinat, Tomaten, Kartoffeln (Solanin) und Knoblauch, und sie sind darüber hinaus wirksame Bestandteile von Kräutern, Tee, Ginseng oder Jiaogulan (siehe Sekundäre Pflanzenstoffe). ... Saponine dienen den Pflanzen wahrscheinlich als Defensivstoffe, beispielsweise gegen Pilzbefall und Insektenfraß. Da Pflanzen kein aktives Immunsystem wie die Wirbeltiere haben, werden Schadorganismen oft chemisch bekämpft.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Saponine]

http://en.wikipedia.org/wiki/Saponin:

Role in plant ecology and impact on animal foraging, Established research bioactivities and therapeutic claims

Und zum Nachdenken ...

Saponine in der Pflanzenheilkunde:

„Saponine dürfen jedoch nicht in die Blutbahn gelangen, da viele von ihnen schon in geringer Menge ... zur Zerstörung der roten Blutkörperchen [Erythrozyten] führen. ... Bei Entzündungen der Darmwand können Saponine die Durchlässigkeit der Darmwand erhöhen.“ [Ebd.]

Terpene

„Die meisten Terpene sind Naturstoffe, hauptsächlich pflanzlicher und seltener tierischer Herkunft. ... Die Terpene sind Hauptbestandteil der in Pflanzen produzierten ätherischen Öle.

• Terpene sind vielfach biologisch und pharmakologisch interessant; ihre biologischen Funktionen sind allerdings nur lückenhaft erforscht. Sie können als umweltfreundliche Insektizide verwendet werden, indem sie als Pheromone Insekten in Fallen locken.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Terpene]

• „Sie [Terpene] leiten sich formal vom Isopren ab ... Es sind über 8.000 Terpene und über 30.000 der nahe verwandten Terpenoide bekannt.“ [Ebd.]
• „Isopren wird von vielen Pflanzen produziert und in die Atmosphäre abgegeben, es ist neben Methan der Kohlenwasserstoff mit der höchsten Emissionsrate.“ [http://de.wikipedia.org/wiki/Isopren]

Zum Nachdenken ...

“Isoprene is produced and emitted by many species of trees into the atmosphere (major producers are oaks [Eichen], poplars [Pappeln], eucalyptus [Eukalyptus], and some legumes [Leguminosen]). The yearly production of isoprene emissions by vegetation is around 600 million tonnes, with half that coming from tropical broadleaf trees [tropischen ‘großblättrigen Bäumen’] and the remainder coming from shrubs [Busch, Strauch].”

Bitte weiterlesen – wichtige Zusammenhänge ...

http://en.wikipedia.org/wiki/Isoprene 

[... und insb. “Isoprene as a structural motif”: carotenes, phytol, retinol (vit. A), tocopherol (vit. E), dolichols, squalene, heme A, lanosterol, DMADP, IDP, quinones, lanosterol derivatives  (e. g. steroids), prenyl chains of certain compounds (e.g. phytol chain of chlorophyll)]

Und zum Nachdenken ...

http://en.wikipedia.org/wiki/Terpenoid (Isoprenoide):

• “Plant terpenoids are used extensively for their aromatic qualities. They play a role in traditional herbal remedies and are under investigation for antibacterial, antineoplastic, and other pharmaceutical functions. ...
• The steroids and sterols in animals are biologically produced from terpenoid precursors. ...
• There are two metabolic pathways of creating terpenoids:
• Mevalonic acid pathway and MEP/DOXP pathway. ...
• Although both pathways, MVA and MEP, are mutually exclusive in most organisms, interactions between them have been reported in plants and few bacteria species.” 

Siehe auch bei Wikipedia:

http://de.wikipedia.org/wiki/Terpenoide

Ergotalkaloide

Mutterkornalkaloide

„Als Mutterkornalkaloide (Ergotalkaloide, Secalealkaloide) werden etwa 80 natürlich vorkommende organische Verbindungen aus der Gruppe der Indolalkaloide bezeichnet.

• Sie finden sich hauptsächlich im Mutterkorn, den Sklerotien des Mutterkornpilz Claviceps purpurea, der auf Roggen und anderen Süßgräsern als Parasit wächst.
• Mutterkornalkaloide werden auch von weiteren Organismen, insbesondere Schlauchpilze der Gattungen Claviceps, Neotyphodium, Epichloë, Balansia, Periglandula sowie Aspergillus und Penicillium, produziert.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Mutterkornalkaloide]

Zum Nachdenken ...

Zu Indolalkaloide und Indol bitte lesen bei Wikipedia:

[http://de.wikipedia.org/wiki/Indolalkaloide

• Stichworte: Tryptophan, Ergotamin, Reserpin, Ergoline, Pilze, Serotonin etc.

• „Indol ist Teil der proteinogenen [... und essentiellen] Aminosäure Tryptophan.“

http://de.wikipedia.org/wiki/Indol]

Historisches ...

„Ergotalkaloide aus Claviceps purpurea [Mutterkornpilz] haben im Mittelalter Massenvergiftungen* (sog. Antoniusfeuer) verursacht; auch heute noch gelegentlich in Nahrungsmitteln (Müsli, selbstgemahlenes Korn usw.“ [Pschyrembel]

[* Vergiftungen mit Mutterkornalkaloiden – sog. Ergotismus. Vergiftungssymptome zeigen sich u. a. durch:

Zyanose (blau-rote Verfärbung von Haut und Schleimhäuten), Geschwüre (Gangrän), Taubheitsgefühl, Missempfindungen, Magen-Darm-Störungen, Kopfschmerz, Schwindel, Bewusstseinsstörungen, Krämpfe.]

WIRKUNGEN der Mutterkornalkaloide:

• Stimulierung der Dopamin-Rezeptoren.
• Hemmung der Ausschüttung von Prolaktin und Somatotropin (STH; Wachstumshormon).
• Teilweise agonistische Wirkung an den Serotonin-Rezeptoren.
• Kontrahierende Wirkung auf die Gebärmuttermuskulatur.

Zur Erinnerung ...

Serotonin wird aus Tryptophan synthetisiert und ist ‚Vorläufer’ von Melatonin (sog. ‚Schlafhormon’).

-> Siehe dazu auch: Dopamin & Co.; Hormone & Co.; Spurenelemente – Jod/Iod (ANHANG: Regelkreis); Glossar – Schmerzleitung (und Serotonin); Zum Nachdenken – Prolaktin etc.

THERAPEUTISCHE VERWENDUNG:

Ergotamine (Mutterkornalkaloide) werden verwendet u. a. bei Migräne, Parkinson-Syndrom und zur nachgeburtlichen uterinen Blutstillung.

[Pschyrembel 1994]

Zu den Ergotaminen gehören:

• Ergotamin (natürliches Mutterkornalkaloid, Lysergsäurederivat)

• Dihydroergotoxin und Dihydroergotamin (hydrierte Aminoalkaloide)
• Methylergometrin (Lysergsäureamid)
• Bromocritptin (synthetisches Derivat)

„Besonders natürlichem Ergotamin ist eine vasokonstriktorische Wirkung eigen. Die hydrierten Ergotamine blockieren die α-Adrenorezeptoren, was unter bestimmten Umständen kontrahierte Gefäße erweitern kann.“ [Ebd.]

Zur Erinnerung - α-Adrenorezeptoren (Alpha-Rezeptoren) ...

VORKOMMEN:

In der Muskulatur von Arterien und Venen, Auge, Harnblase, Magen-Darm-Trakt.

EINTEILUNG:

Alpha-1-Rezeptoren -> Second messenger ist Inositoltrisphosphat (v. a. in Gefäßen, Blase, Prostata u. a.)

Alpha-2-Rezeptoren -> Second messenger ist cAMP

-> Siehe dazu auch: Glossar – ATP und cAMP/cGMP, Drüsen (Epiphyse und Melatonin, Tryptophan und Serotonin, Alpha- und Beta-Rezeptoren); Gedankensplitter – Neuroleptika etc.

Mutterkorn enthält:

30 Ergotalkaloide, fettes Öl, Farbstoffe, Amine und Ergosterol.

[Pschyrembel]

WICHTIG:

• Ergosterol/Ergosterin „ist eine Vorstufe (Provitamin) des Vitamin D₂ (Ergocalciferol), in das es photochemisch durch UV-Strahlung (zum Beispiel Sonnenlicht) umgewandelt werden kann.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Ergosterol]

• “Ergosterol does not occur in plant or animal cells. It is a component of yeast and fungal cell membranes, serving the same function cholesterol serves in animal cells. ...
• Such vitamin D₂ serves as the only available dietary source of vitamin D for those who eat no animal products, although such persons can obtain ample vitamin D through exposure to sunlight. ...
• Research has shown ergosterol may have antitumor properties.”

[http://en.wikipedia.org/wiki/Ergosterol]

[Übersetzt in etwa ...

Ergosterol findet sich nicht in pflanzlichen oder tierischen Zellen. Es ist Bestandteil der Zellmembran von Hefen und Pilzen und erfüllt dieselbe Funktion wie das Cholesterol (syn. Cholesterin) in (säuge-)tierischen Zellen. ...

Diese Art Vitamin D2 ist für Menschen, die keine tierischen Produkte zu sich nehmen, die einzig verfügbare Quelle - neben der Möglichkeit der Vitamin D-Bildung durch Sonnenlicht. ...

Forschungen haben gezeigt, dass Ergosterol antitumorös wirken kann.]

Zur Erinnerung ...

Cholesterol ist Bestandteil der Zellmembranen, Myelinscheide und Lipoproteine und Präkursor (‚Vorläufer’) von Steroidhormonen, Gallensäuren und Calciferolen (Vitamin D).]

-> Siehe dazu auch: Essen & Co. – ‚Fett-Vitamine’; Glossar – Antioxidanzien, Biotransformation, Nervenzellen, Redoxsystem etc.

Und:

Spurenelemente – Kupfer (Farnesyl); Glossar – cAMP/cGMP (Hyperkalzämie), Puffersysteme etc.

WICHTIG:

„Die Biosynthese der Lysergsäure geht – wie bei allen Mutterkornalkaloiden – vom Tryptophan aus.“

[Quelle und zum Weiterlesen: http://de.wikipedia.org/wiki/Lysergs%C3%A4ure]

Zur Erinnerung ...

Tryptophan ist Ausgangssubstanz für die Biosynthese von:

• Serotonin (s. o.)
• Melatonin (sog. ‚Schlafhormon’)
• Nicotinsäure (Vorstufe der Pyridinnukleotid-Coenzyme: Nicotinamidhaltige Coenzyme, die an zahlreichen biologischen Redoxprozessen beteiligt sind)

-> Siehe dazu auch: Diskussionsseite – Epileptoide Krankheiten (Migräne etc.), Migrälepsie; Glossar – GHB (und Parkinson etc.), Redoxsystem; Gedankensplitter – Bodenstandsanzeiger (Teil 1: Humusbildung, Glyphosat etc.)

Bei Wikipedia:

http://de.wikipedia.org/wiki/Mutterkorn

http://de.wikipedia.org/wiki/Ergotismus

http://de.wikipedia.org/wiki/Endophyt

http://de.wikipedia.org/wiki/Agrobacterium_tumefaciens etc.

Wichtige Zusammenhänge:

http://en.wikipedia.org/wiki/Ergot:

http://en.wikipedia.org/wiki/Honeydew_%28secretion%29 (Honigtau)

[... nicht zu verwechseln mit Mehltau:

http://de.wikipedia.org/wiki/Honigtau]

http://en.wikipedia.org/wiki/Aphids (Blattlaus)

• Diet
• Bacterial endosymbiosis
• Carotenoid synthesis
• Threats

[... nicht zu verwechseln mit:

http://en.wikipedia.org/wiki/Jumping_plant_louse]

http://en.wikipedia.org/wiki/Scale_insect (Schildläuse)

• Economic significance

http://de.wikipedia.org/wiki/Schildl%C3%A4use (Schildläuse)

Aflatoxine

Werden bei feuchtwarmer Lagerung von Nüssen, Getreide usw. gebildet – v. a. durch Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus (s. u.).

- S. a. o.: Aspergillus und Sekundärmetabolite –

Fusarientoxine

• Sind die wichtigsten Mykotoxin-produzierenden Pilze.
• Sie können zum Teil schon auf dem Feld oder bei feuchter Lagerung Getreide, Kartoffeln, Mais und Gemüse infizieren.
• Ihre Mykotoxine verursachen beim Menschen Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerz und schwere Krämpfe.
• Fumonisine werden v. a. auf Mais produziert.

Zum Weiterlesen ...

„ Die östrogenartigen Mykotoxine M. Nivalenon* und Desoxynivalenon* (Abk. DON) wirken immunotoxisch und karzinogen.“ [Pschyrembel]

* Gehören zu den Typ-B Trichothecenen.

Siehe dazu auch bei Wikipedia:

http://de.wikipedia.org/wiki/Trichothecene

http://en.wikipedia.org/wiki/Satratoxin-H etc.

 „Fumonisine unterbinden die Ceramid-Synthese, indem sie die Übertragung von Acyl-Gruppen auf Sphingosin behindern. Sie sind Inhibitoren der Sphingosin-N-Acyltransferase.“

[http://de.wikipedia.org/wiki/Fumonisine]

Zur Erinnerung ...

Sphingosin ist Baustein der Cerebroside.

Cerebroside bilden ca. 11 % der Trockenmasse der ‚weißen Hirnsubstanz’ (Substantia alba) und sind Träger ‚antigener Eigenschaften’.

-> Siehe dazu auch: Essen & Co. – Biosynthese von Sphingosin; Wunderwerk Gehirn – Substantia alba; Zum Nachdenken – Blutgruppen und Kohlenhydrate etc.;

http://de.wikipedia.org/wiki/Fusarium-Toxine etc.

Patulin

Wird von mindestens 10 verschiedenen Penicillin-Arten gebildet.

Es wirkt mutagen und neurotoxisch und toxisch gegenüber Bakterien, Protozoen*, Pilzen und Säugetieren.

VORKOMMEN:

Auf Obst.

• Verunreinigte Futtermittel können zu einem Massensterben von Kühen führen.

* Protozoen (sog. ‚Urtierchen’; tierische Einzeller) haben eigene Enzymsyteme und Atmung und – im Ggs. zu Bakterien – einen Zellkern.

Weitere Arten

Mit den Aflatoxinen verwandte Arten sind:

M. sterigmatocystin

Versicolorin C.

- S. u.: Wichtige Aspergillus-Arten –

Amylasen

Hydrolasen, die ... Stärke und Glykogen intramolekular spalten:

• Alphaamylasen -> Vorkommen beim Menschen v. a. im Pankreas- und Parotissekret (Sekret von Bauchspeichel- und Ohrspeicheldrüse)
• Betaamylasen -> Vorkommen nur in Pflanzen (z. B. in Getreidekeimen)
• Gammaamylase -> Vorkommen v. a. in den Lysosomen von Leber- und Nierenzellen

-> Siehe dazu: Glossar – Drüsen; Was ich noch (April 2013)

Katalasen

Katalase spaltet toxisches Wasserstoffperoxid.

VORKOMMEN:

Erythrozyten (rote Blutkörperchen), Peroxisomen vieler Organe (v. a. Leber und Niere; sie enthalten Peroxidasen und Katalase), in Pflanzen und aeroben Mikroorganismen.

-> Siehe dazu: Fragen, Fragen, Fragen – Katalase; Glossar – Antioxidative Enzyme etc.

Cellulasen/

Zellulasen

Glykosidasen, die Zellulose bis zu Lellobiose abbauen.

VORKOMMEN:

In Bakterien (z. B. im Darm, bei Wiederkäuern im Pansen).

In Pilzen.

-> Siehe dazu auch: Zum Nachdenken – Ballaststoffe

Lipasen

Esterasen, die emulgiertes Neutralfett in Fettsäuren und Glycerol oder Monoacylglycerol spalten.

-> Siehe dazu auch: Essen & Co. – Fette, Fettstoffwechsel, Fettab- und Aufbau, Ergänzungen (Hypothalamus, Fettstoffwechsel, Limbisches System ...); Glossar – Biotransformation; http://en.wikipedia.org/wiki/Phytase etc.

WICHTIG:

Die Emulgierung von Triglyzeriden durch Gallensäuren im Dünndarm ist Voraussetzung für die hydrolytische Aktivität der Pankreaslipase und die Bildung von Mizellen* aus Fettsäuren, Monoacylglyderiden und Phosphatiden. [Pschyrembel]

[* Zu Mizellen s. Glossar – Blutgerinnung]

Phytasen

Hydrolasen*, die Phytinsäure spalten.

WICHTIG:

Phytinsäure hemmt – je nach Konzentration - die Eisenresorption im Darm.

* Hydrolasen sind Enzyme, die Verbindung unter Anlagerung von Wasser spalten.

-> Siehe dazu auch: Mineralstoffe – Phospor; Spurenelemente – Eisen; Glossar – ATP etc.

Bei Wikipedia:

http://de.wikipedia.org/wiki/Phytase etc.

Zum Nachdenken ...

„Natürlich kommt Phytase in einer Reihe von Pflanzen und Mikroorganismen vor, unter anderem im Keim und der Kleie von Getreidekörnern, aber auch in den mit Wiederkäuern in Symbiose lebenden Bakterien. Phytase macht den in Pflanzensamen als Energiereserve gebundenen Phosphor verfügbar und wird deshalb in steigendem Maße kommerziellem Tierfutter zugesetzt.“ [Wikipedia]

„Sie [Phytinsäure] dient in Pflanzen wie z. B. Hülsenfrüchten, Getreide und Ölsaaten als Speicher für Phosphat und Kationen (für Kalium-, Magnesium-, Calcium-, Mangan-, Barium- und Eisen(II)-Ionen), die der Keimling zum Wachstum benötigt.“

WICHTIG:

„Wiederkäuer sind die einzigen Säugetiere, die Phytinsäure abbauen und das dabei anfallende Phosphat verwerten können, da sie in ihren Mägen spezielle Bakterien als Flora besitzen. Diese Bakterien produzieren ein Enzym, die Phytase, die den Abbau von Phytat zu Zucker und Phosphat ermöglicht.

Nur Wiederkäuer sind in der Lage, Phytat zu verarbeiten und zu nutzen. Die Gülle der Wiederkäuer ist phosphatarm, im Gegensatz zu den Ausscheidungsprodukten beispielsweise des Schweines.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Phytins%C3%A4ure]

-> Siehe dazu auch: Mineralstoffe, Spurenelemente; Glossar – Biotransformation, Antioxidative Enzyme etc.; http://de.wikipedia.org/wiki/Wiederk%C3%A4uer (Wiederkäuer) etc.

Xylanasen

Pentosanasen, die verschiedene im Stützgerüst der pflanzlichen Zellwände vorhandene Substanzen (Xylane) aufschließen können.

Zum Nachdenken ...

„Sie [Xylanasen] kommen natürlich in Bakterien, Pilzen, Hefen, Protozoen, Algen, xylophagen Insekten, Schnecken und Krebsen, jedoch nicht in Wirbeltieren (diese verdauen diese Stoffe durch ihre Darmflora) vor. Für den industriellen Einsatz werden Xylasen häufig gentechnisch aus Pilzen (z. B. Aspergillus- und Trichodermaarten) und Bakterien hergestellt.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Xylanasen]

-> Siehe dazu auch: Zum Nachdenken – Ballaststoffe;

http://en.wikipedia.org/wiki/Xylanase

Und:

• “... using the entire green plant (not just the grain). ...”

http://en.wikipedia.org/wiki/Silage

http://en.wikipedia.org/wiki/Albuminoid

http://de.wikipedia.org/wiki/Silage etc.

-> Siehe dazu auch: Essen & Co. – Albumin; Glossar – Gärung etc.

Aspergillus flavus

[-> Manifestation: Haut, Lunge, Hornhaut des Auges]

Ist Erreger von Dermato-, Pneumo- und Keratomykosen*; nur wenige Isolate bilden Aflatoxine.

* Mykosen der Haut, Lunge und Hornhaut des Auges (Cornea).

-> Siehe dazu auch: Wunderwerk Gehirn – Cornea; Glossar – Hautschichten etc.

Aspergillus flavus

Aspergillus parasiticus

Beide Arten produzieren Aflatoxin B1.

Aspergillus parasiticus produziert Aflatoxin G1 und G2.

„A. flavus beispielsweise befällt Schmetterlingsarten wie den Maiszünsler (Ostrinia nubilalis) oder Hyalophora cecropia, wurde aber auch schon in Springschrecken* (Orthoptera) nachgewiesen, die wiederum auch regelmäßig von A. parasiticus befallen werden.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Aspergillus (Infektionen)]

* Heuschrecken

Aspergillus fumigatus

[-> Manifestation: Atmungsorgane, Ohr, Generalisation]

Ist der häufigste opportunistische Erreger von Aspergillosen und des Aspergilloms (s. u.).

-> Siehe dazu: http://de.wikipedia.org/wiki/Aspergillus_fumigatus

Aspergillus niger

[-> Manifestation: Ohr]

Zum Nachdenken ...

A. niger produziert bei Abbau von Zucker nicht geringe Mengen von Oxalsäure; dabei entsteht auch etwas Citronensäure.

[Quelle und zum Weiterlesen: http://de.wikipedia.org/wiki/Aspergillus]

Zur Erinnerung –

Oxalsäure ...

Ist giftig (tödliche Dosis: ab ca. 5 g).

Vermindert die Calciumresorption im Darm.

Citronensäure ...

„... ist weit verbreitet, weil sie (namengebend) als Zwischenprodukt im Citratzyklus (auch Tricarbonsäurezyklus, Krebszyklus) auftritt. Dieser Prozess nimmt eine Schlüsselrolle im Kohlenhydrat- und Fettsäure-Stoffwechsel aller sauerstoffverbrauchenden Lebewesen einschließlich des Menschen ein. Dieser Zyklus liefert auch die molekularen Grundstrukturen für den Aufbau der meisten Aminosäuren.“

[Quelle und zum Weiterlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Citronens%C3%A4ure]

-> Siehe dazu auch: Essen & Co. – Citratzyklus; Glossar – ATP etc.

•  “The fungus aspergillus niger is used to produce pectin, which is then used to break down cell walls in the concentrate to make the juice appear less translucent.”

[http://en.wikipedia.org/wiki/Saprobiontic]

- Hierzu bitte auch lesen:

Zum Nachdenken – Ballaststoffe (Pektin etc.) -

Aspergillus versicolor

Bildet Sterigmatocystin und Versicolorin C.

• Sterigmatocystin bildet im Tierversuch Sarkome und Lebertumoren.

Versicolorin C wird auch von Aspergillus flavus und Aspergillus nidulans gebildet.

Aspergillosen

[-> Manifestation: Lunge, ZNS, Magen-Darm-Trakt]

Bei stark Abwehrgeschwächten – v. a. nach einer Knochenmarktransplantation – kann es zu Aspergillus-Mykosen mit Befall der Lungen, des Zentralen Nervensystems (= ZNS = Gehirn und Rückenmark) oder des Magen-Darm-Trakts kommen.

Aspergillom

[-> Manifestation: Lunge]

Lokalisierte Infektion mit Befall der Lunge; zeigt sich durch wiederkehrende Hämoptysen* und einen ‚reduzierten Allgemeinzustand’.

* Aushusten oder Ausspucken von blutigem Sputum (‚Auswurf’).

Gluconsäure:

Als Lebensmittelzusatz (E 574).

Als Eisengluconat zur Behandlung von Eisenmangel.

Cyanocobalamin (Vitamin B12)

-> Sekundärmetabolit von Aspergillus niger

Kojisäure:

Wirkt entzündungshemmend und antibakteriell.

Hemmt die Tyrosinase.

• „Verwendet wird sie allerdings vor allem wegen ihrer Wirkung als Tyrosinasehemmer. Beim Auftragen auf die Haut bewirkt diese Eigenschaft eine Hemmung der Melaninbildung und damit eine Hautbleichung.“

[Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Kojisäure]

Zur Erinnerung, zum Weiterlesen ...

Tyrosinase oxidiert Tyrosin zu DOPA; Cofaktor: Kupfer.

• “It [Tyrosinase] is found inside melanosomes.”

[http://en.wikipedia.org/wiki/Tyrosinase

http://en.wikipedia.org/wiki/Melanosome]

• „Die Tyrosinase in Pflanzen hat zusätzliche Funktionen und heißt Polyphenoloxidase.“

 [http://de.wikipedia.org/wiki/Tyrosinase]

- S. o.: Sekundärmetabolite (Polyphenole) -

-> Sekundärmetabolit von Aspergillus flavus/oryzae